La superficie total para la producción agrícola no cañera asciende a 4 791,7 miles de ha; de ellas 1969,4 Mha corresponden a formas de producción estatal y 2 822,3 Mha a la privada. Trabajan en la agricultura más de setecientas mil personas, correspondiendo 33,4% al sector estatal y 66,6% al sector privado. Los cultivos se agrupan en permanentes y temporales. Entre los permanentes se encuentran la caña de azúcar, café, cacao, plátano, frutales pastos y forrajes y cítricos y entre los temporales el arroz, raíces y tubérculos, tabaco, hortalizas, y otros.
El sector cooperativo y campesino constituye una importante fuerza del sector agrícola nacional, que agrupa a más de 32 800 productores, mayormente de café, tabaco, viandas, hortalizas y pecuarios, que cultivan una superficie superior a 300 000 ha.
El sector rural ha sido objeto de importantes modificaciones estructurales durante los últimos diez años cambiando las estructuras de tenencia de la tierra y desmembrando las macroempresas estatales a gran escala (miles de hectáreas bajo administración y mando únicos) en Unidades Básicas de Producción Cooperativa (UBPC), en pequeñas granjas estatales así como la entrega de tierras en usufructo a particulares, por sólo mencionar las principales. Las Unidades Básicas de Producción Cooperativa (UBPC) son atendidas por los Ministerios de la Agricultura y del Azúcar respectivamente, diseñadas bajo el principio de autogestión y con la característica novedosa de que la tierra es entregada a los cooperativistas en usufructo permanente.
Esta nueva forma de propiedad ocupa actualmente la mayor área de suelos para la producción agrícola en el país, tanto en la agricultura de la caña de azúcar